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2006-11-2 星期四
〈材料〉
鮮香菇、金菇、秀珍菇。
玉米筍、青江菜、紅蘿蔔。
〈調味料〉
素蠔油、太白粉、香油、素高湯。
〈做法〉
1.紅蘿蔔切絲，通常我會先川燙。
2.把材料清洗後切好分類。
3.鍋中倒入一大匙油燒熱，先放玉米筍及紅蘿蔔炒香。
4.接著入鮮香菇、秀珍菇和金菇拌炒片刻，加入素高湯、素蠔油拌勻，最後再放青江菜翻炒。
5.以太白粉水勾薄芡，滴入香油，即可盛出。
6.白飯盛於盤內，淋入做法5的材料即可食用。
7.我兒子喜歡吃焗烤，所以我在燴飯上鋪乳酪絲，放入小烤箱焗烤一下，就變成「焗烤鮮菇燴飯」。
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